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烧牛肉需要放料酒吗?

2023-08-10 01:08:21 来源：南方养生网

1、烧牛肉可以放料酒。料酒是烹饪用酒的称呼，香气馥郁芬芳，味道甘香醇厚。烹调时加入料酒可去除肉的腥膻气，可让菜式增香添味。

(资料图)

2、烧牛肉的作法：

原料：牛肉1000克，胡萝卜2个、土豆2个都切成滚刀块；

辅料：酱油50ml，生姜100克，用刀背拍松，大蒜10瓣拍碎，花椒3克，大料4克，大葱两根切段，盐8克，胡椒粉适量，料酒30ml；

作法：

（1）先把买回来的牛肉切小块，烧开水后下锅焯一下捞起；

（2）将牛肉放入砂锅中加水漫过牛肉；

（3）锅中加入葱、姜块、大蒜碎，大料，花椒，料酒；

（4）用大火煮滚后，转为文火焖煮40分钟；

（5）加入盐、酱油、胡椒粉，继续小火焖煮20分钟；

（6）起油锅，将胡萝卜和土豆块先煸炒一下，放少许盐，然后将牛肉放入，淋入一碗牛肉汤汁，可以加一勺糖用以提鲜味（不超过10克），翻炒均匀收干汤汁即可。

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